水中捞月

材料：

• 主料：鲍鱼150克,火腿50克
• 辅料：
• 调料：鸡蛋清20克,盐3克

操作步骤：

1.鸡蛋清加凉高汤、精盐一起打匀；取一汤盅，先放一个鲍鱼（熟鲍鱼），再把蛋清轻轻沿着盅边倒入，上面用火腿（切丝）、生菜叶装饰成月亮入笼蒸熟。
2.上汤调味烧开，轻轻倒入鲍鱼汤盅内。