1. 将青、红椒洗净切成小丁;2. 将鲜虾仁剁成蓉,调好味,放入淀粉;3. 将调好味的虾仁掺放入条盘内,撒入面包屑;4. 在炒锅内加入色拉油,烧至四成热,放入撒好面包屑的虾仁,炸成金黄色,捞出改成一字条,放入条盘内;5. 另一炒锅加入少许植物油,烧至二成油温,放入青、红椒丁,炒香加入味精、鸡精、辣椒粉、盐、葱花,浇入装好的虾排的盘上即可食用。