1. 将青、红椒洗净切成小丁；2. 将鲜虾仁剁成蓉，调好味，放入淀粉；3. 将调好味的虾仁掺放入条盘内，撒入面包屑；4. 在炒锅内加入色拉油，烧至四成热，放入撒好面包屑的虾仁，炸成金黄色，捞出改成一字条，放入条盘内；5. 另一炒锅加入少许植物油，烧至二成油温，放入青、红椒丁，炒香加入味精、鸡精、辣椒粉、盐、葱花，浇入装好的虾排的盘上即可食用。