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筛选条件 滇黔菜 x滋阴食谱 x

  • 道袍肉糕 道袍肉糕口味:咸鲜味浏览次数:485
    主料:猪里脊肉肥膘肉

    搅打瓤子,要顺一个方向,搅打上劲,中途勿停,一气呵成。

  • 红烧鲍脯 红烧鲍脯口味:咸甜味浏览次数:272
    主料:鲍鱼

    1. 甜酱油:黄豆发酵制成酱酷后,配加红糖、饴糖、食盐、草果、八角、茴香等香料,经多方熬制、搅拌,收去部分水分而成。色泽红褐清亮,酱香醇厚,咸中偏甜,酱汁粘稠,味道鲜美,是滇菜中的特有调料; 2. 所谓滑油,将鲍鱼先上浆,在温油锅内浸熟原料,然后再烹,质地软嫩,色泽光亮; 3. 因有鲍鱼滑油过程,需准备熟猪油500克。

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