清香味(2)咸鲜味(2)原本味(1)酸甜味(1)
煮(1)炒(1)烧(1)隔水炖(1)汆(1)扒(1)
甲鱼要蒸烂并保持完整。
玉兰片要拣去粗糙的部分,花菇去蒂。
因肋排骨需要有过油过程,所以要预备猪油750克,实耗100克。