调味料可以依喜好准备多种变化，如蒜蓉，番茄酱，胡椒粉等，都很美味。

只要加上麻辣粉，就变成四川的招牌菜麻婆豆腐了。

俗话说：家厨眼中无废料。很多人吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。

备酱油1000克，实用约200克。

糯米团表面裹一点干粉，油煎的时候就不容易粘锅。

1. 火候菜，火要旺，动作要迅速； 2. 因有过油过程，需准备花生油500克。

因滑油过程，需准备植物油约500克。

硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

本品有滑油过程，需备熟猪油约400克。