因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

本品有油炸过程，需备菜油约1000克。

1. 涨发开洋必须用黄酒和清水对掺浸透，不然难以解腥； 2. 豆苗也可用生煸，使其断生，但也要及时晾凉，不然会失去清香味和脆嫩感，或者色泽变黄。

1. 可视个人喜好，在煸炒时加入香菇丝、虾米、熟花生或栗子等，若喜欢也可包入咸蛋黄。 2. 食用时可选择沾甜辣酱，蕃茄酱或蒜蓉酱等酱料，更添风味。 3. 制作过程中要备粽叶适量。

1.　饭馆中吃烤鸭剩下的鸭架上还有很多鸭肉，这道菜就利用剩余的鸭肉制作。 2.　将鸭肉剔下成丝、与冬笋同炒，即不浪费，又能做出风味独特的菜肴，不妨一试。

本品有油炸过程，需备猪油约250克。

用适量的大料、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、沙仁、草豆蔻、草果、丁香装入纱布袋并扎紧口，加鲜姜、葱、冰糖、植物油、精盐，一同入锅烧开，小火慢慢熬制即卤水。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。