1. 牛肉切丝，在碗中加白糖、酱油搅匀； 2. 香菜择洗干净，切末； 3. 青椒、红椒和黄椒（柿子椒）洗净，去蒂，切丝； 4. 葱切斜段，姜切丝； 5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用； 6. 均放入滚水中氽烫，捞起，再浸入凉开水中过凉； 7. 锅中倒适量水烧开，放入牛肉丝氽烫，捞起后盛在碗中，加精盐、辣椒油、花椒油、米酒、青椒、红椒、黄椒丝、香菜搅拌均匀，即可端出。