自制泰式绿咖喱酱

材料：

• 主料：高良姜galangal3个约200g,小型青辣椒10个,柠檬叶kaffir lime leaves12片,芫荽籽coriander seeds1.5大勺,孜然粒1.5大勺,香茅2根,蒜头6瓣,中型红葱头2个,青柠2个,香菜1把约60g,罗勒basil1小把约20g,泰式虾酱1.5大勺,鱼露3大勺,棕榈糖palm sugar2大勺,橄榄油6大勺
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1原料集合图之罗勒、香菜、青柠、红葱头、蒜头、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良姜
2原料集合图之鱼露、柠檬叶、棕榈糖、泰式虾酱
3红葱头去皮切丁，蒜头去皮，将青柠的外皮削下来（只要外层绿色的部分不要里面的白色组织）
4辣椒剖开，去籽后随便切切。将沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的最外层硬壳去掉，将靠近根部白色的部分切片，弃掉绿色那头切不动的部分
5芫荽籽和孜然粒放锅内干炒一会儿至出香味
6将以上所有准备好的材料放进搅拌机，挤入2个青柠的汁，倒入橄榄油，充分搅打成泥状即可