烧肉粽
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
1. 可视个人喜好，在煸炒时加入香菇丝、虾米、熟花生或栗子等，若喜欢也可包入咸蛋黄。
2. 食用时可选择沾甜辣酱，蕃茄酱或蒜蓉酱等酱料，更添风味。
3. 制作过程中要备粽叶适量。
口味描述：
1. 可视个人喜好，在煸炒时加入香菇丝、虾米、熟花生或栗子等，若喜欢也可包入咸蛋黄。
2. 食用时可选择沾甜辣酱，蕃茄酱或蒜蓉酱等酱料，更添风味。
3. 制作过程中要备粽叶适量。
操作步骤：
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；6. 加入料酒翻炒；7. 加酱油炒匀肉块；8. 加水至肉块刚淹没；9. 加锅盖，用大火将水煮沸；10. 加糖，用勺炒匀；11. 转小火锅盖焖烧；12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；16. 红葱头洗净切成末待用；17. 锅烧热加油，入红葱头(洋葱)末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用；18. 糯米洗净浸水8小时后，取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧；19. 取一大锅倒入清水(水要多点)；20. 放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。