烤(9)炒(3)煎(2)烩(1)蒸(1)拌(1)
营养丰富(1)开胃(1)
小贴士:1. 这个方子蛋液量不大,说分2次加入是为了保险,我一般都是一次加进去滴;2. 加入的奶酪没有什么严格的规定,硬质干酪都可以,最常见的就是车达(Cheddar),我这次用了白车达,全部用帕玛森(Parmesan)也超级好吃,只是成本太高了,不太推荐黄车达,虽然味道更香浓一些,但是总感觉黄车达熔点低,烤时化得有点厉害;3. 喜欢味道更香浓一些的,可以再多加些奶酪碎,但是不要超过20g,再多了烤的时候奶酪会变成好多小包鼓出来,容易糊也影响卖相哦;4. 奶酪要先切切碎,可以洒点干粉,切的时候防沾;5. 加入低粉后抓匀就可以,不要过多揉搓,避免面粉出筋;6. 做好的面团如果太软粘可以先冷藏一会再整成方形,之前试过用保鲜膜包着面团,然后放到保鲜膜或者锡纸的盒子里来帮助整形。最近发现一个新方法,先把面团捏成橄榄形类似物,然后放在油布上,用手隔着油布翻转面团,利用平整的台面来帮助整形,不是太粘的面团基本不会粘;7. 切好的饼干片一些边角如果出现开裂现象,可以利用刀的侧面稍收拢,避免开裂的边角糊掉;8. 撒帕玛森奶酪粉的时候尽量不要有太多落在烤盘上,不然烤的时候都糊掉了,气味不好闻哟。
小贴士:准备材料:制作数量10个 N个小边角料。如果没有新鲜酵母用速溶干酵母的话为4克。1.在折叠、成形的时候动作要快,以防出油。2.在折叠面团的过程中,如果奶油渗漏出来,就要先中断作业,放进冰箱冷藏。
小贴士:1.用烤箱也一样的啊,我这个是微波版2.一定要用砂糖,绵白糖不行哦3.喜欢爽脆口感的可以烤制8分钟,我这个吃上去很松软
小贴士:面糊要摊得越薄越好,才够脆! 任意形状都可以