烤(9)炒(3)煎(2)烩(1)蒸(1)拌(1)
营养丰富(1)开胃(1)
小贴士:1.蛋液要裹住面包,但面包不可在蛋液中放置时间过长,否则面包吸收蛋液过多会很软,拿不起来。 2.也可用油炸的方法,但面包吸油会多。 3.煎好可放在纸巾上把表面的油吸走,可以少摄入些油脂。 4.煎制时要把三个边也竖起来煎一下,让侧面沾上的蛋液也熟了。
小贴士:风味特点:入口松化,嫩香可口。制作要点:1搓擦油酥面宜用凝结的黄油或板油,否则包酥时会使油酥软化而影响质量。2开酥时手用力要均匀,擀皮时四角要匀整,以便成品层次分明。酥皮捏入盏底时,边缘宜稍高出盏变0.5厘米,否则入炉后会受热收缩,蛋挞水流出盏外,成品不易取出。3烤制时要掌握好火候。火大,成品外焦内生;火小,烤制时间过长,蛋挞水泡透底皮流入盏内,会粘住盏壳,不易取出。
小贴士:蛋羹要裹匀午餐肉,一定要小火慢煎,这样才能外脆内香软
小贴士:注意掌握好油温。色泽金黄;形状饱满、圆润;口感外脆里嫩;鲜香扑鼻。
小贴士:1,红酒里有酒精成分,熬煮的时候酒精会散发,切忌要开抽油烟机,以免像我一样,弄的家里警报响,哈哈2,我用的是无糖红酒,若有糖的,减少腌料里糖的数量。3,红酒在熬制种,酒精已经挥发,所以这道菜小孩子也可以吃。酒精挥发的同时也挥发了一部分水分,红酒的 香味也会浓缩,所以才能和鸡翅很好的融合,因此熬制是很必要的。4,红酒就买普通的便宜红酒,不用很贵的,要不然反倒是浪费了。
小贴士:1.肋排在买的时候,最好让店家代斩成7厘米的长短。自己剁排骨还是有点胆战心惊的 2.烤制过程中,排骨上的汤汁和油份会滴下来,建议在烤盘上铺一层锡纸,这样方便清洗。 3.对了,烤箱要提前预热哦,提前十分钟打开预热就好,烤箱如果长时间空烧,会缩短使用寿命的。
小贴士:鳕鱼肉质柔嫩,入锅炸时应用漏勺