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1. 鳝腹部肉不易酥脆,最好不用; 2. 烫泡黄鳝时应放盐,去粘液效果好,而且盐容易使蛋白质凝固,鳝皮不易破碎,肉汁不会损失,肉质也增加弹性,同时烫泡黄鳝也应用醋,醋能去腥,还能使鳝皮黑亮有光; 3. 鉴别水分是否基本炸干,看鳝丝在油中基本不泛气泡,油炸的声音也没有了,即应捞出,要防止炸枯,炸焦。
1.肉片装碗要均匀,整齐,中空,以利填料定碗,翻扣成菜才美观;2.豆渣非糟粕,入菜自然香,厨师根据其特点推出的豆渣蒸肉,家常味浓,酥香化渣,极具民间特色。
一定用小火,然后两面都有点金黄的时候就好,这样周边酥脆,饼内确实软软的
1. 皮蛋片在油锅中要炸酥并起大油泡时才能掺入鲜汤; 2. 番茄片下锅后不宜入煮,以免酸味太重。
小朋友容易患上伤风感冒,引致咳嗽,应及早诊治,以免发展为气管炎,甚至肺炎,此汤有清润,化痰止咳作用。
1. 本品可加适量冰块口感更好。 2. 还可放入冰箱内降温,口感同样。
西瓜翠衣就是西瓜皮