豆渣蒸肉
菜系:其他
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材料:
制作提示:
1.肉片装碗要均匀,整齐,中空,以利填料定碗,翻扣成菜才美观;2.豆渣非糟粕,入菜自然香,厨师根据其特点推出的豆渣蒸肉,家常味浓,酥香化渣,极具民间特色。
口味描述:
1.肉片装碗要均匀,整齐,中空,以利填料定碗,翻扣成菜才美观;2.豆渣非糟粕,入菜自然香,厨师根据其特点推出的豆渣蒸肉,家常味浓,酥香化渣,极具民间特色。
操作步骤:
1.猪五花肉洗净;
2.青红尖椒洗净切粒炒香;
3.猪五花肉煮熟后下油锅炸脆皮,切成薄片装碗;
4.豆渣煸干水气,加入炒香的青红尖椒粒,调入酱油、白砂、盐、醋、味精、料酒,盛入定好肉的碗内,上笼蒸熟;
5.蒸肉出笼后扣入盘中;
6.另锅中放入豆瓣炒香,加入鲜汤、水淀粉勾芡,淋于其上即可。