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番茄皮蛋菜汤
菜系:滋阴食谱
功效分类:滋阴食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酸甜味
工艺:

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番茄皮蛋菜汤

菜系:其他 浏览次数:302

材料:

制作提示:

番茄片下锅后不宜久煮,以保持汤的碧绿色泽,避免酸味太重。

口味描述:

番茄片下锅后不宜久煮,以保持汤的碧绿色泽,避免酸味太重。

操作步骤:

1. 将番茄洗净,放入沸水中微烫后撕去皮、对剖、去蒂,切成片。
2. 姜去皮洗净,切成末。
3. 皮蛋去掉外层,洗净,剥去壳,对剖,切成薄片。
4. 绿色蔬菜清洗干净。
5. 锅洗净置旺火上烧热,倒入菜油烧至六成熟时,将皮蛋投入油锅中炸酥起泡。
6. 掺入鲜汤1000毫升,放入姜末,烧至汤色微白时,放入绿色蔬菜煮熟。
7. 下盐调味,最后放入番茄片,烧沸起锅。

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