咖喱豆酥丸

材料：

• 主料：豆腐渣250克
• 辅料：小麦面粉40克,芹菜20克
• 调料：植物油30克,咖喱5克,盐2克,白砂糖3克,胡椒粉2克

操作步骤：

1. 炒锅注油烧热，加入咖喱粉炒匀成咖喱油，晾凉，放入豆腐渣拌匀；
2. 香菇、胡萝卜洗净切丝；
3. 芹菜、荸荠洗净后切成末；
4. 大蒜切末；
5. 将荸荠去皮洗净拍碎；
6. 荸荠同香菇丝、胡萝卜丝、芹菜末加入咖喱油、面粉、淀粉、胡椒粉、蒜末、精盐、白糖拌均成泥，制成丸子备用；
7. 炒锅注油烧至六成热，下入丸子炸至金黄色，捞出控油装盘即可。