1. 汤锅置大火上，放清水煮沸； 2. 下入碱面、莲子，煮沸； 3. 点入冷水再煮一会儿，至莲子能捏动皮时捞出； 4. 放入清水盆内洗净碱味； 5. 然后剥去莲子皮并逐个捅去莲心，放入碗内上笼用大火蒸至熟烂； 6. 龙眼切末； 7. 菠萝切小片备用； 8. 汤锅再置火上，放入冰糖、清水750克煮至冰糖溶化； 9. 再放入莲子、樱桃、菠萝、龙眼肉煮沸； 10. 待莲子浮在汤面时，起锅盛入汤盆内即成。