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干贝玉米羹口味:清香味浏览次数:369次
主料:干贝是海中江珧的肉柱(即闭壳肌)晒干而成的食品,俗名叫
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文昌鸡口味:酸咸味浏览次数:371次
主料:鸡腿1.选用肉质适中的鸡肉,也可以用电锅蒸熟再切;
2.炒调味料时,火不要太大,以免炒焦、影响外观。
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百年好合口味:甜味浏览次数:306次
主料:赤小豆百合 -
杂果雪蛤膏口味:酸甜味浏览次数:532次
主料:梨香蕉猕猴桃备冰糖400克,实耗约150克。
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糊肘口味:咸鲜味浏览次数:245次
主料:猪肘1. 选后猪肘,肥而不腻,为正宗风味品格。取料时,注意皮略大于肉;
2. 火燎肘皮,约燎2 至3 分钟,要燎得均匀;
3. 因糊肘有糊香味,白肉不要与其同煮。
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甜马蹄蓉口味:甜味浏览次数:334次
主料:荸荠 -
薯仔咖喱鸡煲口味:甜味浏览次数:1168次
主料:鸡 -
胶东海参口味:酸辣味浏览次数:396次
主料: -
乌龙藏凤口味:本味咸鲜浏览次数:391次
主料:公鸡虾仁 -
奶汤鲍鱼羹口味:奶汤咸鲜浏览次数:408次
主料:鲍鱼 -
胡萝卜浆汤口味:咸鲜味浏览次数:206次
主料:胡萝卜 -
斩鱼圆口味:咸鲜味浏览次数:255次
主料:草鱼1. 鱼肉切成薄片,用清水漂去污血,再加工成鱼圆,洁白漂亮;
2. 鱼丸冷水下锅,全部挤毕再用中火加热,鱼圆受热均匀,浮起即熟;
3. “斩鱼圆”有别于清汤鱼圆,因鱼肉不是茸而成颗粒状,因此,打时要注意手感上劲。下水结时,不能搅动水面,以免松散;
4. 同样,此菜也因鱼肉间粘结松散,烧制时汤汁易于浸入其内,食之格外松嫩、香鲜、油润。
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三片汤口味:咸鲜味浏览次数:279次
主料:猪腿肉鸭肫猪腰子 -
西卤蹄筋口味:咸甜味浏览次数:280次
主料:猪蹄筋1. 必须选用猪后蹄筋,作为主料,并要求涨发适度,使之柔软;
2. 肉末下锅后,要煸透、煸酥,否则味不醇厚。
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腌笃鲜汤口味:咸鲜味浏览次数:254次
主料:火腿竹笋油皮本品需高汤约500克。
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无锡鸭口味:咸鲜味浏览次数:356次
主料:鸭 -
蛤蜊鲫鱼汤口味:本味咸鲜浏览次数:342次
主料:鲫鱼蛤蜊
1. 鲫鱼选用500 克一条为宜;
2. 豆苗放入后应立即出锅。
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酸辣肚丝汤口味:酸辣味浏览次数:338次
主料:猪肚1. 酸、辣、咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜“酸辣汤”正宗风味;
2. 湿淀粉用醋?开,以其勾芡,酸味鲜美。
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粉皮辣鱼口味:香辣浏览次数:352次
主料:鲤鱼 -
海米萝卜丝汤口味:咸鲜味浏览次数:323次
主料:萝卜