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柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的,在食品加工中用作酸味剂。
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。本品最好使用高汤口感更好。
1. 宜选用猪五花肉,才是传统风味品格; 2. 锅中清水要浸没肉块10 厘米以上,保持微开状态,中途不能加水; 3. 肉老皮厚者,则需煮3 小时左右。
本品最好使用清汤约650克。
本品有浸泡过程,需备油约500克。