家常熬黄鱼
菜系：北京菜
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材料：
制作提示：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。本品最好使用高汤口感更好。
口味描述：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。本品最好使用高汤口感更好。
操作步骤：
1.鱼去鳞、背刺、内脏，洗净沥干。鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3厘米厚的薄片，葱姜切3厘米段。
2.锅加油500克，坐旺火烧热，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。
3.锅底留油25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透（约10分钟），出锅，略加蒜段和香油即成。