咸鲜味(2)
鸭先煮熟再切块,除了防止肉块变形外,肉质也较嫩。
1.只要三种不同的海鲜,或有两种海鲜与一种肉类混合成馅料,即可称为三鲜; 2.海参最好挑软一点的或烫软一点再用,以免切丁后的颗粒太硬不好包。