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羊骨粥口味:清香味浏览次数:264次
主料:粳米羊骨 -
冬虫草鸡汤口味:原本味浏览次数:296次
主料:鸡冬虫夏草 -
桂花鸡头肉口味:甜味浏览次数:656次
主料:1. 可加盐2.5 克提鲜,甜而不腻,口感极佳。
2. 不宜用铁锅,颜色会变黑。
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鸿图窝面口味:咸鲜味浏览次数:784次
主料:通心粉蟹肉蟹黄 -
护国菜口味:清香味浏览次数:463次
主料:番薯叶1. 氽番薯叶时如没苏打可用碱水少量;
2. 若无番薯嫩叶,可按下列次序选料替代:第一苋菜嫩叶,第二菠菜嫩叶,第三通菜嫩叶,第四君达菜嫩叶。
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莲子窝蛋茶口味:甜味浏览次数:285次
主料:莲子鸡蛋 -
盐水蛏子口味:咸鲜味浏览次数:278次
主料:蛏子 -
肉丸扒油菜口味:咸鲜味浏览次数:235次
主料:油菜
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。本品最好使用鲜汤约700克。
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扬州煮干丝口味:咸鲜味浏览次数:259次
主料:豆腐干1. 选用黄豆制做的白色方豆腐干,切成细丝后,放入沸水浸烫,并用竹筷轻轻拨散,以防粘在一起,沥去水后,再用沸水浸烫2 次,每次约2 分钟,捞出后,挤去黄泔水的苦味,放入碗中待用。不要为了省事,减少步骤。注意豆腐干内部不能起小孔。
2. 此莱讲究刀工,需有娴熟扎实的基本功。将豆腐干片成0.05 厘米厚的薄片后,再切成火柴梗粗细的细丝。
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盐水大虾口味:咸鲜味浏览次数:370次
主料:对虾 -
清汤菊花干贝口味:咸鲜味浏览次数:281次
主料:干贝1. 干贝的腰箍也叫柱筋;
2. 清汤,是将头汤用鸡帚(鸡脯肉剁成泥)精制而成。用料比例是:10 比0.5,即头汤500克下鸡帚25克。先将鸡帚用清水?开。倒入晾凉的头汤内,用小火将汤侥开,待汤沸时,把浮沫及杂质撇去,留下的汤清澈见底,即为清汤。
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蚝皇豆腐羹口味:咸鲜味浏览次数:271次
主料: -
苹果粟米豆腐羹口味:咸甜味浏览次数:451次
主料:苹果小米 -
南瓜浆汤口味:甜味浏览次数:281次
主料:南瓜 -
开洋萝卜丝汤口味:咸鲜味浏览次数:360次
主料:萝卜 -
雪里蕻豆瓣汤口味:咸鲜味浏览次数:269次
主料:蚕豆 -
海鲜羹口味:咸鲜味浏览次数:284次
主料: -
芙蓉豆腐汤口味:咸甜味浏览次数:307次
主料: -
豆芽肉饼汤口味:咸鲜味浏览次数:228次
主料:黄豆芽 -
清真肚丝汤口味:酸辣味浏览次数:307次
主料:牛肚
1. 炒勺撤火,在未落开时加入食醋,醋香四溢,酸味醇厚;
2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。