1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；2. 将豆腐去皮用刀背剁茸放碗内和牛奶拌匀，加精盐、味精、水淀粉调匀上笼用旺火蒸；3. 上气后改用小火蒸10分钟，起笼入碟内；4. 将香菇、鲜蘑菇、莴笋、豌豆尖洗净；5. 将蘑菇切薄片，莴笋切菱形片；6. 净炒锅放油烧热，下素汤200毫升，香菇、蘑菇、莴笋，烧开煮熟；7. 捞出摆于豆腐糕四周，汤里加盐、胡椒粉、白糖、味精，推转，勾芡，浇于豆腐糕上即成。