用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球，备用，将鹌鹑蛋煮熟去壳备用 将西兰花洗干净切小朵焯水，然后摆在平盘中装饰一圈 烧开一锅水，将贡丸鹌鹑蛋鱼丸胡萝卜球和莴笋球倒入，煮3分钟，捞出，盛在装饰了西兰花的盘子中 干净的炒锅中倒入50ML鸡汤，放入1克盐，煮开后兑入50ML勾芡水，芡汁煮开后，关火；将芡汁淋在盘中的菜上即可 1、煮鹌鹑蛋的时候火要小，不然蛋容易破，煮好后放冷水里浸泡下，这样比较好剥壳。 2、挖球剩下的胡萝卜和莴笋可以用来炒菜，煮汤，熬菜粥等。 3、没有挖球器，可以用刀老削出球形，但是要注意安全，挖球器一般在大型超市可以买到，网络烘焙店里也能买到。 4、芡汁没有鸡汤的话用清水也可以。 5、丸子也可以按自己的喜好来搭配组合。