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四宝如意汤口味:咸鲜味浏览次数:697次
主料:番茄黄豆芽芦笋1. 番茄、黄豆芽煮过都能使汤汁鲜甜,因此不需加味精调味;
2. 为了保持番茄外观不致太熟烂,可将其他材料先煮,后面再放入,但同时煮的味道更好,外观则不太好。
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银丝红鲟口味:咸鲜味浏览次数:773次
主料:鲟鱼1.红?一定要买活的,肉质才有弹性,若是死?,不但肉质松散,也容易滋生细菌;
2.绿豆粉条用热水泡过再煮,较不易吸汤。
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鲍鱼四宝羹口味:咸鲜味浏览次数:737次
主料:韭黄鲍鱼叉烧肉竹笋鱼肚 -
爽口牛肉丸口味:咸味浏览次数:375次
主料: -
山药香菇鸡口味:咸鲜味浏览次数:279次
主料:山药鸡腿
1.新鲜山药质地松软,久煮易化,所以不能太早加入,待其他材料熟软后才可加入;
2.烧煮的中途要将材料多翻动,以便受热及人味均衡,但山药入锅后,要小心翻动,以免碎掉。
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独占鳌头口味:咸鲜味浏览次数:319次
主料:鲢鱼头粉皮
1. 用沙锅当容器有保温效果,防止鱼头因变凉而影响肉质并产生腥味;
2. 鱼头用黑鲢鱼头比白鲢鱼头好吃,挑选时以鱼头圆润,鱼身肥短者为佳;
3. 为取吉祥兆头,用鱼头为材料做成的菜都可以称为独占鳌头、鸿运当头。
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兰花豆腐干口味:咸甜味浏览次数:359次
主料:豆腐干 -
白灼虾口味:香辣浏览次数:734次
主料:基围虾
1、在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留,加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽2、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落
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事事平安口味:咸鲜味浏览次数:253次
主料:胡萝卜1. 玉米本身即有甜味,所以不用另加味精,且海带久煮后鲜味会留在汤中;胡萝卜要挑选红心的品种,吃起来比较甜,而且不会有胡萝卜的气味;
2. 如果为了增加鲜度与甜度,或放一截甘蔗同煮,待材料熟软时再拣出。
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鸿图窝面口味:咸鲜味浏览次数:784次
主料:通心粉蟹肉蟹黄 -
莲子窝蛋茶口味:甜味浏览次数:285次
主料:莲子鸡蛋 -
状元及第汤煲口味:咸鲜味浏览次数:337次
主料:芥菜虾仁火腿鲍鱼 -
香菇虾球粥口味:清香味浏览次数:278次
主料:粳米 -
干贝玉米羹口味:清香味浏览次数:369次
主料:干贝是海中江珧的肉柱(即闭壳肌)晒干而成的食品,俗名叫
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文昌鸡口味:酸咸味浏览次数:372次
主料:鸡腿1.选用肉质适中的鸡肉,也可以用电锅蒸熟再切;
2.炒调味料时,火不要太大,以免炒焦、影响外观。
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金玉满堂口味:咸鲜味浏览次数:235次
主料:虾仁鸡蛋
虾仁易熟,入锅后不宜煮太久,以免过老;鸡蛋放入后不要过分搅动,要让蛋花自然浮起,搅太厉害会太碎。
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白灼响螺片口味:咸鲜味浏览次数:347次
主料:海螺1. 姜汁酒:将姜块500克磨成泥,装入白纱布袋扎紧口,盛在碗中,倒入米酒500克浸泡,同时挤出姜汁调匀便成;
2. 用淡二汤氽螺片,一氽即出,延时则螺肉硼绵,不堪入口。
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北菇虾球粥口味:葱香味浏览次数:352次
主料:虾仁 -
原盅冬瓜丸口味:咸鲜味浏览次数:277次
主料:冬瓜 -
猪脾馄饨口味:香味浏览次数:837次
主料:小麦面粉猪脾