海鲜羹

材料：

• 主料：
• 辅料：鲍鱼50克,明虾100克,干贝50克,鸡蛋清80克,冬笋50克,金华火腿25克
• 调料：姜5克,大葱10克,黄酒25克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,猪

操作步骤：

1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上浆并在沸水锅氽熟。
2.锅烧热放油，将姜（切片）片、葱（切段）段下锅煸几下，烹绍酒，下入鸡汤加水500克，滚起捞出姜、葱不用，加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片，调好味勾芡（淀粉10克加水），加入蛋清搅动匀装汤盆，撒上胡椒粉，放上姜丝、葱丝。