冷甜菜汤

菜系：私家菜 浏览次数：354次

材料：

• 主料：甜菜叶150克
• 辅料：奶油50克,鸡蛋清20克,黄瓜75克,莴笋10克,香菜5克,大葱150克
• 调料：

制作提示：

柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。

口味描述：

柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。

操作步骤：

1.甜菜在水里煮沸至熟，加柠檬酸3克、冷后去皮滤汤。把甜菜剁碎与汤混合。黄瓜切丝，香芹菜、葱切末；鸡蛋清煮熟，莴苣叶在沸水中氽一下。
2.将剁碎的甜菜汤放糖，加切碎的鸡蛋清、莴苣叶、葱以及黄瓜丝调上酸奶油，上桌前撒上香芹菜末。