1. 将猪肉、黄瓜分别洗净,切成丝;2. 鳝鱼宰杀洗净,将鱼肉切丝烫熟;3. 鸡蛋磕入碗内拌匀,摊成鸡蛋皮,切成丝;4. 葱姜切丝;5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6. 坐锅点火倒油,油热后放葱姜丝炝锅,然后放入高汤烧沸,依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精;7. 待汤开后,淋入水淀粉勾芡,起锅盛入汤碗内,淋入香油即成。