1.鸭洗净斩成块,用少许绍酒、生抽10克略腌。 2.器皿中加入10克色拉油,爆香姜(切块)、葱(切段)、鸭块后,再加入色拉油1汤匙,精盐少许,冰糖水30克(15克糖加水)。 3.红曲米放入布袋中,加入器皿中,煮滚后即用低火煮。 4.当鸭块煮熟,汁料收浓时,取出布袋即可。