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肉质紧密而不硬,烟香味浓,大家可以一试哦。
1. 老卤:水5000 克、酱油500 克、精盐150 克、葱、姜、蒜各15 克、花椒10 克、大茴香10 克烧沸。撇清浮沫,凉后倒入瓷罐贮存,不可动摇,用一次后,可适当加清水、酱油、盐、沸水煮开后再用; 2. 好汤:以冬季为例,水5000 克,烧开加酱油250 克、盐100 克再烧开,即用丁香10 克、官桂45 克、甘草30 克、砂仁5 克、桂皮45 克、肉果5 克、蔻仁20 克、肉桂5 克、广皮30 克,用布包好,放入烧开的汤内煮出味即成,用后适量加料。
1、冷锅、冷油(油要少)小火炒花生米,不停翻炒至花生米有“啪啪”声即可马上关火,摊平在大盘里自动晾凉,否则花生米可能炒糊;2、炒好的花生米起锅前可以喷入少许白酒,可使花生米更香脆;3、调味料的味道可以按个人喜好调整,可以用筷子点一点尝尝,再决定是否需要调整;4、调味料、花生米都必须晾凉以后才拌,否则花生米就不脆了;5、同上,最好即拌即吃;6、未用完的调味汁可以密封冰箱冷藏数天,但最好尽快吃完。
适用人群:血脂高者慎食
食疗功效:健脑益智
1、牛腩在煮制的过程中会缩小,所以切的时侯不要切的太小块。不同种类的牛,肉质的软嫩度不同,有的可能焖2小时就软烂了,有的可能焖3小时才行,这里要不时的用筷子插入肉块,以试是否焖至熟烂。但也不能焖的过于熟烂,太烂了没有嚼劲也不好吃。2、白萝卜会有一种辛辣味,所以要先用鸡汤或清水煮过,再加入牛腩中,而且必须是在牛腩焖至一定程度时才加入。这样做出来的白萝卜会特别鲜甜。3、服用药物的人忌食白萝卜,忌与人参、西洋参同食。
食疗功效:补肾养血 滋阴润燥