卤(10)煮(5)炒(4)酱(2)生炒(1)明炉烤(1)蒸(1)油浸炸(1)焖(1)熏(1)烤(1)
卤药包:用生姜50 克,草果,八角各5 克、陈皮4 克、桂皮、丁香、肉豆蔻、砂仁各2 克,甘草3 克、山奈、荜茇各1 克,和匀装包。
椒麻糊是花椒、葱叶、盐剁成茸,淋上烧热的植物油
豆筋就是腐竹;沙姜又称山柰。
1. 和面的水以3:1的热水和冷水混合,用烫一些的水和面会使面团更加柔软; 2. 整粒的花生不易切,可先用刀背按压,再细心切碎; 3. 花生油要趁热倒入面粉中,才能使油酥充分混合均匀; 4. 由于含有花生颗粒,油酥不要涂抹太多,以免漏出; 5. 由于饼坯内含有油酥,烙饼时只需放少许油即可; .5pt
1.牛腩肉最好选半肥瘦的,口感好。选用牛小排最好。烤制时间不宜过长,肉会老。8成熟的口感就不错2.牛肉丁不要切太大块,方便入口,也便于烤制,烤制时间随牛肉块大小而定3.罗勒叶只是更增添了牛肉的风味,和橄榄油挺配,没有可以不放。4.洋葱、牛肉、黑胡椒是绝配5.此口味偏广式,喜欢川式烤牛肉的,可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。6.可以延长烤牛肉的时间,直到把牛肉串烤干,又是另一番风味了
豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质