五香豆筋

菜系：私家菜 浏览次数：309次

材料：

• 主料：腐竹500克
• 辅料：
• 调料：沙姜3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,草豆蔻3克,香油5克,盐5克

制作提示：

豆筋就是腐竹；沙姜又称山柰。

口味描述：

豆筋就是腐竹；沙姜又称山柰。

操作步骤：

1.姜拍破，葱打结；用纱布袋把干辣椒、花椒、五香料（山奈、八角、桂皮、丁香、草果）、姜、葱包好；豆筋洗净，用温水浸泡。2.汤锅放在火上，锅内加清汤1250毫升，加盐，放纱布袋、糖色、酱油，烧制成五香味汁，下豆筋煮熟入味，捞出晾凉后切成3厘米的菱形片，淋上麻油，拌匀装盘即成。