营养不良食谱(1)气血双补食谱(1)健脾开胃食谱(1)便秘食谱(1)补血食谱(1)减肥瘦身食谱(1)肢寒畏冷食谱(1)活血化瘀食谱(1)
香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟
1. 腌鸭时间可据季节而变,冬季可腌8 小时左右; 2. 撇鸭腿时不要用力过猛,以免骨头把鸭脊背皮刺破; 3. 焖煮过程中,要注意掌握火候,火大鸭肉易老,火小鸭带腥气,且难嚼烂; 4. 卤汁温度应保持80℃左右,共焖煮45 分钟。采取低温恒温焖煮,可使鸭的皮下脂肪不溢出,保持较多的水分,这样鸭肉嫩,大腿骨节微红,煮好后去掉小竹签,流出卤汁。