煮(68)炒(19)烧(18)炖(16)蒸(8)焖(8)原炖(7)拌(6)生炒(6)熟炒(4)烩(4)清蒸(4)扒(4)油爆(3)暗炉烤(3)煎(3)滑炒(3)红烧(3)生煎(3)清炖(2)煨(2)包裹蒸(2)锅烧(2)腌(2)瓤(2)粉蒸(2)烤(2)侉炖(1)抓炒(1)明炉烤(1)滑溜(1)白烧(1)爆(1)酱烧(1)溜(1)软炸(1)碎屑料炸(1)包卷炸(1)炸(1)清炸(1)酥炸(1)
菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。
1. 用湿淀粉勾芡,量不可过多,以紧紧抱住主辅料为度,注意让淀粉充分糊化,做到明汁亮芡; 2. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。