本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
1. 将肥肉(加工)、黄鱼(取)肉、荸荠、荠菜都切成细丝;2. 加入葱(切末)、姜(切末)、鸡蛋清、料酒、盐、香油、味精调成肉馅;3. 把油皮一张切成两半,各铺平,撒上混合的肉馅,再卷成长卷;4. 外面抹上细糊后,再切成3厘米长的小段,蘸上用淀粉、小苏打和清水调成的面糊;5. 放在油锅中炸成金黄色,起锅食用。