小贴士:风味特点：色泽洁白，外形褶匀美观，皮薄馅嫩，口味鲜咸香。制作要点：1制馅加水时，要边加边搅，多次少量，不要一次加太多水，保证馅心油润鲜嫩。2皮均馅正，提褶均匀，不漏汤汁。

食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力

小贴士:鱼入锅蒸时，一定要蒸锅完全开了多宝鱼-营养价值多宝鱼口感独特，风味良好，鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，营养价值很高，是理想的保健和美容食品，在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵。体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。多数食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。多宝鱼营养丰富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。

小贴士:动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

小贴士:多说两句：刚开始蒸的时候，不要放太多水，以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味，但要注意经常的添水，以免水烧干了。

小贴士:质量标准:皮薄馅大且不漏馅，馅心周正，色泽金黄，口感鲜香，有浓郁玉米香，营养丰富，适宜老年人食用。制作要求：1面团不宜和过软，要软硬适度，过软不易成形，过硬则易裂口。2馅心以稍干为佳，不能带汤汁，否则影响成形。另附，高粱面菜团子做法：高粱面500克，热水350克，小苏打5克，糯米粉50克，盐5克，萝卜丝馅650克。制作过程:1将高粱面，糯米面，盐用50-60℃的水和成面坯，面坯凉透后，将小苏打放入面坯中揉匀。2面坯搓条，下剂（剂子30克），包馅心35克，封口包成圆锥形状，蒸25-30分钟。质量标准：咸、鲜、香、松软。

小贴士:1、米酒我是那啥，哈哈，你可以用料酒跟白糖代替2、放一勺油记得，蒸出来口感会更好哦3、所有调料放好，腌制一会儿入味再上锅蒸

食疗功效:健脑益智

小贴士:我是比较喜清甜味，因此要是喜重甜的亲们，要加大白砂的用量。

食疗功效:促进新陈代谢 降血脂 抗疲劳 预防过敏

小贴士:适合清淡的人群

适用人群:一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

食疗功效:预防癌症 保护胃粘膜 降血糖降血压 预防前列腺 消除致癌物质

小贴士:最后一步是我个人的心得要领：1、一公斤免费可以制作图上盘子大小的6盘。2、面可以前一天晚上洗好，放在冰箱里面沉淀，第二天拿出来蒸。3、蒸凉皮时最好有两个盘子，这样可以明显提高制作速度，一个蒸，一个揭。4、蒸的盘子最好用不粘涂层，这样蒸的时候盘子不用抹油，而且比较好揭下来。把凉皮、面筋切好，宽细自己定吧；