面点师课程-鲜肉包（猪肉大葱馅）

材料：

• 主料：面粉500克,猪肉500克,面肥200克
• 辅料：酱油100克,小苏打适量,葱花100克,麻油50克,姜末10克,清水250克,温水250克,精盐少许,味精适量
• 调料：

操作步骤：

1将猪肉剁成馅，加入酱油，姜末，盐，味精拌匀，再加入清水250克，顺一个方向搅拌，直至肉馅呈粘稠状，然后放上葱花，麻油，拌匀待用
2将面粉放在案台上，开成窝形，加入面肥，小苏打，温水和成面坯，揉匀揉透，稍醒
3将醒好的面坯搓成长条，揪成约35克的剂子，擀成圆形皮子，左手托皮，右手用馅尺抹约30克的馅心略收拢，用右手拇指和食指沿边提褶收口，成圆形包子
4将包好的生坯稍醒片刻，放入屉内旺火蒸制10分钟左右