银耳川鸭
菜系:闽菜
浏览次数:324次
材料:
- 主料:银耳半两,鸭六两
- 辅料:红萝卜花数片,姜适量,葱适量,上汤(上杯)少许,芡汁料:盐少许,糖少量,老抽少量,生抽适量,生粉少许,上汤少量,麻油少许
- 调料:
操作步骤:
1银耳用水浸一小时,去蒂及剪成小朵,烧滚水,放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起,滴干水份放于深碟中。
2鸭洗兆,放入姜,葱水内煮两分钟,除去衣,以一汤匙酒拌匀腌片刻,飞水盛起,滴干水份放于银耳上,加入上汤,隔水蒸三十分钟,倾出汤不要。
3下少许油炒红萝卜花,加入芡汁料煮滚,淋在鸭及银耳上即成。