南煎肝

材料：

• 主料：猪肝200g,小葱白2小段,生姜1小块
• 辅料：番薯淀粉（玉米淀粉）适量,油适量,胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量
• 调料：

操作步骤：

1清水中加点醋，放入用清水冲洗过的猪肝浸泡两个小时以上充分泡出血水
2取出浸泡好的猪肝，用适量生抽、料酒、胡椒粉以及适量番薯淀粉抓匀
3小葱白切成末，生姜切末备用
4用一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖调匀成料汁备用
5锅中较多的油，大火将油烧热
6待油温升到比较高后，将猪肝倒入锅中，用筷子将猪肝划拉开，立即关火，猪肝变色后立马将猪肝盛出
7锅中留少许底油，油热后加入葱末和姜末爆香
8下入猪肝翻炒两下
9紧接着下入调好的料汁，翻炒让猪肝均匀裹上料汁
10关火，加入少许麻油即可出锅