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小贴士:臭豆腐上的料要一层一层的加哟,千万不要偷懒
小贴士:年夜饭的餐桌上,你也可以考虑做这样一道蒸菜~美味营养又方便省时,总不能个个菜都又煎又炸,复杂的菜不要安排太多,否则,等你做完年夜饭,估计累的腰都直不起来了!
小贴士:原先家里吃甲鱼,都是公公做的,放点儿火腿及香菇,是传统的烧法。因为前几次用过豆豉蒸鳗鱼,觉得那样的烹调方法反而使鳗鱼特别的鲜美,没有一点儿腥气,所以今天也是完全用上次的方法做的蒸甲鱼,结果,又是让我很满意。
食疗功效:润肤美白 健脑 活血通络 解毒消肿
1. 在制作水糖馅时,各种辅料都不能多,过多会使馅心失去水糖本身的风味特色; 2. 所以辅料应按糖馅的要求稍加补充,以便增加馅心的口感; 3. 水糖馅:将红糖切细,拌入炒香的白芝麻、面粉、花生颗粒各少许揉和而成。
食疗功效:促进食欲 预防老年痴呆 强身健体 防癌抗癌 治疗感冒 降三高 吃葱可以长寿
此菜做好之后可在周围摆蒸热的12个苞米面小窝头。
1. 鸡肉茸一定要用冷鲜汤?散并搅上劲,否则成菜后口感偏老;2. 各料在盘中造好型后,上笼蒸的时间不宜太长,以免蔬菜变色。
食疗功效:抗衰老 小儿口舌生疮 老年人的食用佳品 益气健脾
1. 郊菜(即菜心的鲜嫩部分),亦可用菜胆(即除掉老英的蔬菜)替代; 2. 蒸时,鸡放碟中,用几条葱垫底。
因为鸡蛋要经过煎制,所以要备油300克,实耗100克。
1. 宜将竹笋片得很薄,以防卷制时折断; 2. 宜将馅中水分吃足,蒸制时过心,即可以增强馅的细嫩。
1. 鱼糁上嵌花应简洁明快,忌过分复杂; 2. 敷糁应趁热进行,速度要快。