材料集合图： 蒜头压扁，切碎，略剁成蒜蓉；丝瓜刮皮后切段 热锅冷油，小火爆香蒜蓉 盛起蒜蓉，加入适量盐，拌匀 在丝瓜的切面上放一次爆香的蒜蓉 在蒜蓉上面放一层XO酱 烧开一锅水，水开后放入丝瓜，大火蒸4~5分钟，关火马上揭盖取出；（蒸丝瓜跟其他东西不同，我们平时蒸东西很多时候都是关火后焖一会，但因为丝瓜很容易熟，焖的话会很容易塌，而且颜色也不好看）趁热享用哦，味觉和口感都非常丰富的一道精致小菜 蒜蓉蒸丝瓜是广东人都比较喜欢做的一道菜，鲜甜的丝瓜，配搭美味的蒜蓉，是很多人都喜欢的一道菜。蒜蓉蒸丝瓜可以算是一道价廉物美的平民菜，今天，在蒜蓉丝瓜的基础上，再给加上了一点高档些的调料：XO酱，整道菜马上就活色生香了不少，平添了那么一份精致又惊艳的感觉，是不是有了那么点五星级的小菜味道？ 在广东，只有这种带棱角的我们才叫丝瓜，那种滑身的其他地方的朋友叫丝瓜的，在我们这里叫“水瓜”。这道菜超级简单，但是味道超级赞的哈。当然，前提是你跟我一样喜欢蒜蓉的味道的。如果不喜欢蒜蓉的，可以不要放那么多蒜蓉，薄薄地抹一层即可。 做法虽然简单，但要记住两点： 1、蒸的时间一定不能长，否则丝瓜会塌掉的。根据自家炉具的火力，最大火4~5分钟，最好不要超过5分钟。 2、盐不要放多，XO酱有咸味，在蒜蓉中加入盐的时候要适量，丝瓜本身是非常鲜甜的，如果太咸，就会掩盖了丝瓜本身的鲜甜味和XO酱的香味。