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本品有油炸过程,需备猪油约300克。
1.在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水。 2.如果想蒜香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。
食疗功效:美化肌肤 养心
食疗功效:抗结核 滋补
蚵就是牡蛎。
猪尾一定要刮干净幼毛,也可在明火上燎一下,再入清水中刮洗干净。
1. 酣鱼肉细嫩,焖10 分钟即熟,滑嫩鲜美,乃是正宗风味; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
1. 鱼皮要充分发好(厚鱼皮可发至3~6 厘米厚),经焖软后的鱼皮,要经改刀,水漂2 天以上才能用于烹调; 2. 在正式烹制前,鱼皮必须经反复出水及用白汤、黄酒煮后换水,以清除腥味; 3. 掌握运用好火候,做到旺火烧沸,小火烧透,再用旺火收汁并勾芡,才能使鱼皮烧入味; 4. 因有用油熬软蒜的过程,需准备熟猪油200克。