猪尾一定要刮干净幼毛,也可在明火上燎一下,再入清水中刮洗干净。
1. 将猪尾巴刮洗干净幼毛、切成段;2. 花生米用开水煮断生;3. 将炒锅烧热,下油少许,爆香蒜泥,放入猪尾,溅料酒,下汤水、花生,盖盖,烧制;4. 待烧沸后用文火焖至软烂,加调料,用湿淀粉勾芡上盘即成。