巴国家常扣肉口味：咸鲜味浏览次数：261次
主料：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 洗肉时应将汗皮洗净，趁热搌干水分，抹上糖色、料酒；
3. 炸时受热应均匀，以增加肉色；
4. 炸制时火候应掌握好，加醋也可使皮质钙化起皱，增加美感。
圆笼玉簪口味：甜咸味浏览次数：538次
主料：1. 上笼用旺火一气蒸成，中途不要散火，否则易上火；
2. 拌味应稍大些，因上排骨蒸出油后一部分咸味将被油带走。
蒸渣肉口味：糟香味浏览次数：711次
主料：甘薯1. 肉要蒸软，否则腻人；
2. 无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。
南瓜蒸禾花雀口味：咸鲜味浏览次数：267次
主料：麻雀南瓜1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 油温过高，禾花雀易失水；
3. 蒸制时间过长，禾花雀易老，因而应控制油温的蒸制时间。
竹荪蛋蒸乳鸽口味：咸鲜味浏览次数：224次
主料：雏鸽1.乳鸽一定要洗净，以防汤色不好；
2. 蒸制时火力要足，以便肉质软烂。疗效。
巴国团圆鸡口味：咸鲜味浏览次数：257次
主料：乌骨鸡1. 鸡要蒸软，以筷子一夹即烂为度；
2. 滋汁宜薄宜宽；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
竹荪丸子口味：咸鲜味浏览次数：188次
主料：1. 肉馅若不细腻，可在拌馅时将水分吃足或减少湿淀粉的用量；
2. 肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老。
牛肝菌蒸水蛋口味：咸鲜味浏览次数：268次
主料：鸡蛋1. 鸡蛋调散时，不宜调起泡，调散就好；
2. 蒸制时火力不宜过猛，以免把鸡蛋蒸泡起来。
豆腐虾仁口味：咸鲜味浏览次数：420次
主料：基围虾基尾虾蒸熟即可起锅，否则黄瓜色差，虾肉易老。
双味扇贝口味：咸鲜味浏览次数：201次
主料：1. 蒸制时间不宜过长，否则质地过老；
2. 胡萝卜氽至断生即可。
明炉酸菜鲫鱼卷口味：咸鲜味浏览次数：223次
主料：鲫鱼1. 原料要新鲜，要将酸菜洗净，否则汤色差；
2. 鱼卷以断生为佳；
3. 酸菜咸酸味不要太重，否则汤味差。
枸杞红枣老鸡汤口味：咸鲜味浏览次数：282次
主料：母鸡1. 氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮（角质皮），要洗净，残毛也要除尽。
2. 蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。
雪银虾饼口味：咸鲜味浏览次数：301次
主料：对虾
太白鸭子口味：咸鲜味浏览次数：506次
主料：北京填鸭
豌豆渣肉口味：甜咸味浏览次数：445次
主料：如不用碗蒸，笼屉内铺上荷叶，可直接放屉蒸制。
烤炖全鸭口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：鸭1. 自制烤鸭，要符合质量标准，亦可用市售烤鸭加工再制而成。
2. 砂锅必须加盖，避免蒸气溢入，保持原汁原味，大火气足，蒸2 小时以上，愈酥烂愈见风味特色。
蜜汁桂花苹果口味：甜味浏览次数：359次
主料：苹果糯米
八宝冬瓜盅口味：清香味浏览次数：372次
主料：冬瓜鸡肉
恭祝发财口味：咸鲜味浏览次数：306次
主料：干贝1.瑶柱是干贝的别称。颗粒愈大的干贝，味道愈好；
2.蒸好的干贝汁可以加入菜内一同食用；
3.干贝可以一次多蒸些，放冰箱里冻藏，随时取用。
豉油皇蒸生鱼口味：本味咸鲜浏览次数：630次
主料：黑鱼1. 豉油皇汁：用上汤、鱼骨熬成鱼汤500毫升，加白糖50克、双黄生抽250克、味精50克、胡椒粉5 克烧沸和匀即成；
2. 大火气足，蒸10 分钟即熟，久蒸肉质绵软，鲜味亦差。