太白鸭子

材料：

• 主料：北京填鸭2500克
• 辅料：金丝银卷300克
• 调料：冰糖75克,大葱50克,姜50克,盐25克,江米酒250克,酱油100克

操作步骤：

1. 填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏；
2. 洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出；
3. 用清水洗净，除去腥味；
4. 放进沙锅里，加水、冰糖、白酒或江米酒、精盐、葱、姜，用桑皮纸将锅盖蜜封不使漏气；
5. 然后放入蒸笼，用急火蒸约3小时至十成酥即可。