竹荪丸子
菜系:川菜
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材料:
制作提示:
1. 肉馅若不细腻,可在拌馅时将水分吃足或减少湿淀粉的用量;
2. 肉丸蒸熟即应起锅,否则色差肉老。
口味描述:
1. 肉馅若不细腻,可在拌馅时将水分吃足或减少湿淀粉的用量;
2. 肉丸蒸熟即应起锅,否则色差肉老。
操作步骤:
1. 竹荪清洗干净后用一半剁茸;
2. 猪肉剁成茸,加鸡蛋、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄酱搅匀成馅;
3. 竹荪肉放入肉馅里搅匀;
4. 竹荪摆在盘子上,然后把肉馅挤成大小相等的丸子放在竹荪上;
5. 上笼蒸熟,取出挂汁即可。