将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来 将剪好的烘焙纸垫在模具的底部 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离 将牛奶倒入乳酪中,隔水融化 不停地搅拌均匀 加入奶油,不停地搅拌,直至融化 再加入30克糖,不停地搅拌 加入蛋黄,不停地鲜搅拌均匀 加入过了筛的粉,边煮边搅拌 搅拌成均匀的乳酪糊离火,放凉 将蛋白高速打成鱼眼型泡后 分三次加入糖打发 打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌 直至蛋白打发成立状 将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀 搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中 将它们搅拌均匀 将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中 在烤盘中放入水,隔水加热 放入预热150度烤箱中,60分钟 拿出来后脱模即可 1、将乳酪提前室温软化,在放入容器中隔水融化,要不停地搅拌。 2、分次加入黄油,糖,面粉等,每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料。 3、乳酪糊搅拌均匀后,离火,冷却待用。 4、蛋白要打入无油无水的容器中,用搅拌器高速打发。 5、糖要分次加入,蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁,继续打发一下。 6、将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时,要注意从底部轻轻挑起,这样不会消泡。 7、乳酪糊倒入模具中隔水加热,低温150度,时间虽长一些,60分钟,但烤出来更好看些。 8、在底部垫烘焙纸千万不要省,这样可以很方便脱模,烤好的蛋糕拿出放在室温中,蛋糕自动从模具边缘分离。 打爱上烘焙后,就开始尝试做各种各样的蛋糕,面包,点心,其中最爱的还是这---日式轻乳酪蛋糕,虽没有重芝士蛋糕的香浓,但淡淡的芝士味道,轻盈如云朵,细腻而绵软,入口即化,让你品尝过后,会被它吸引,一步一步,越陷越深,不可自拔,最后疯狂的爱上它。而如此的美味,也不需要任何“修饰”,却有温暖柔和的金黄色泽,典雅大方的简单造型,怎么会不让人心动呢?更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量,体态轻盈的轻乳酪蛋糕,是不是更让人怜爱?轻轻地咬上一口,闭上眼睛、乳酪的香味萦绕于口中,甜蜜、快乐、幸福…… 有人用它来形容女人,“细腻,温暖,轻柔,优雅大方且高贵”,如何不让人“意乱情迷”呢?这又如何不是是我们女人所向往的呢?关爱自己,更热爱生活,我们才会更健康,年轻,美丽。 学习烘焙已经有几年了,开始就是最简单的工具一台烤箱和一个祈合打蛋器(不过这些都没有什么变化,质量很好,到现在坏过哟),也是靠着最普通的工具,陪伴我在烘焙的道路上一步步走来,从最初的马芬蛋糕,戚风蛋糕,饼干,翻糖蛋糕、、、喜欢尝试不同的口味,不同制作方式,每一次的尝试都会带来不同的体验,失败,经验,教训…每一步都跟朋友们一起分享,也让他们见证了我成长和进步。在这几年中,也带动了许多身边的朋友走上了烘焙的道路,同时也结交了许多美食的朋友,有了他们的鼓励和支持,再加上身边的利器(也祝愿祈合能出更多更好的产品),这条烘焙之路会越走越宽畅。