选择形状完整的香菇，提前浸泡 将伞包内的蒂切除 猪肉馅，买回来剁成茸 葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉 猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性 小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的 香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落） 将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压 将真个的半颗核桃嵌入肉馅内 依次全部做好 娃娃菜切开 锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤，味道更鲜） 将做好的鲍鱼一个一个放入，核桃一面朝上 煮3-5分钟左右，直至肉馅变白，汤汁颜色变重，加入娃娃菜，慢慢滑动，切勿大幅度搅拌。关火，加入盐调味，出锅即可 南瓜汁的调配： 南瓜去皮，切块 加入料理机中，搅打成泥 到在锅内，加热，不停搅拌成粘稠的南瓜泥，加入黑胡椒粉、盐调味。装盘即可 1、香菇用温水泡发，别高于40度。 2、香菇去蒂，蘸淀粉，可以防止肉馅滑落。 3、猪肉馅内搅入葱姜水更好，入味，而且没有杂色。我第一次剁入，所以有绿色的葱末。 4、“鲍鱼”放入之后，先煮5分钟左右，待汤水浓稠入味，再加入娃娃菜。 5、娃娃菜易熟，不需很久加热，直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度，防止肉馅和香菇分离。 浸泡香菇的小贴士： 1、先提前清洗香菇，洗去表面的泥沙。 2、水温不要太高，夏天用自来水就行，冬天用30-40度左右的温水。 3、浸泡一小时以上，泡发后，将其放置在较大的盆内，用手轻轻搅动水，让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。