材料集合图: 电饭锅开始煮白米饭 鸡蛋洗干净放锅里,加适量的清水开煮,烧开后4分钟关火焖着 十分钟左右,把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后,剥壳备用 五花肉洗净后切成肉丁 将泡发后的干香菇切成丁 洋葱洗净切成洋葱丁 锅中热油,放入洋葱丁翻炒出香味 放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油 放入香菇丁继续翻炒 放入姜片和八角,调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀 倒入开水(没过原料,稍微多点),中小火炖45分钟左右 放入鸡蛋,再根据自己的口味放一些冰糖,盖上锅盖继续焖15钟左右,最后尝一下味道,调整好即可 1、这里直接用到五香粉,也可以用其他的香料代替。 2、卤肉的过程需要煮1小时左右,这样才能保证入味且肉酥烂好吃。 3、五花肉不要太多肥肉,选择肉偏瘦一点,不然煮出来会很油腻。 4、煮好后的卤肉酱不要太干,有汁拌饭才更好吃!所以倒入的开水量没过原料再稍微多点; 盘中装好米饭,将卤好的肉和汁淋在米饭上,摆上卤蛋,再搭上自己喜欢的蔬菜,开动吧!