材料集合图： 电饭锅开始煮白米饭 鸡蛋洗干净放锅里，加适量的清水开煮，烧开后4分钟关火焖着 十分钟左右，把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后，剥壳备用 五花肉洗净后切成肉丁 将泡发后的干香菇切成丁 洋葱洗净切成洋葱丁 锅中热油，放入洋葱丁翻炒出香味 放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油 放入香菇丁继续翻炒 放入姜片和八角，调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀 倒入开水（没过原料，稍微多点），中小火炖45分钟左右 放入鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖继续焖15钟左右，最后尝一下味道，调整好即可 1、这里直接用到五香粉，也可以用其他的香料代替。 2、卤肉的过程需要煮1小时左右，这样才能保证入味且肉酥烂好吃。 3、五花肉不要太多肥肉，选择肉偏瘦一点，不然煮出来会很油腻。 4、煮好后的卤肉酱不要太干，有汁拌饭才更好吃！所以倒入的开水量没过原料再稍微多点； 盘中装好米饭，将卤好的肉和汁淋在米饭上，摆上卤蛋，再搭上自己喜欢的蔬菜，开动吧！