豌豆渣肉

菜系：川菜 浏览次数：434次

材料：

• 主料：
• 辅料：糯米粉100克,豌豆250克
• 调料：小葱25克,姜15克,江米酒50克,赤砂糖30克,酱油30克,腐乳汁50克

制作提示：

如不用碗蒸，笼屉内铺上荷叶，可直接放屉蒸制。

口味描述：

如不用碗蒸，笼屉内铺上荷叶，可直接放屉蒸制。

操作步骤：

1. 将连皮五花肉刮洗干净，切成2厘米方的块；
2. 鲜豌豆剥去壳洗净；
3. 葱姜洗净切末；
4. 大米加花椒用锅炒熟，磨成粉；
5. 用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。