沪菜(72)清真菜(23)粤菜(19)川菜(16)其他(11)学生膳食(7)湘菜(7)私家菜(7)浙菜(7)特色菜(4)甜品/点心(4)北京菜(4)单身食谱(3)家常菜(3)快餐/主食(2)河南菜(2)山西菜(1)苏菜(1)鲁菜(1)素斋菜(1)江西菜(1)甘肃菜(1)
咸鲜味(96)清香味(22)甜味(14)香辣(11)酸甜味(10)鱼香味(5)咸甜味(4)微辣(4)蒜香味(3)咸酸味(3)麻辣味(3)酱香味(3)本味咸鲜(2)酸辣味(2)咖喱味(2)豆瓣味(2)甜咸味(2)姜汁味(1)奶汤咸鲜(1)豆豉味(1)酸咸味(1)红油味(1)茄汁味(1)五香味(1)葱香味(1)原本味(1)
备猪油300克,实耗约75克。
1.要注意快炒,否则失去爽脆; 2.因为制作过程中需要用油泡制,所以要备猪油1250克,实耗65克。
鞭笋用竹笋代替。